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Il Mare Nel Piatto – Guida Galattica al consumo di prodotti ittici

4 luglio 2020, ore 20:00

Antico Caffé San Marco, Trieste

Il Mare nel Piatto – Guida Galattica al consumo di prodotti ittici

Una “degustazione scientifica” in cui la cena e la spiegazione scientifica sono deliziosamente, scientificamente e creativamente integrate nel menu!

I piatti serviti saranno il punto di partenza per approfondire gli aspetti ecologici e scientifici nascosti nel piatto. Gli ospiti scopriranno le questioni aperte, i risultati e le soluzioni per un uso sostenibile delle risorse marine.

Attraverso una serie di tappe, scandite dalle portate della cena, gli ospiti saranno guidati dai ricercatori OGS e da un giornalista scientifico per scoprire che anche nell’ecologia delle specie marine che consumiamo ci sono produttori primari, erbivori e carnivori. Dove si trovano le specie che mangiamo nella catena alimentare? In che modo la loro posizione nella catena è collegata a un consumo sostenibile? Tutti i prodotti serviti durante la cena si trovano lungo la complessa rete alimentare marina e, grazie a un menu appositamente progettato, gli ospiti capiranno l’impronta ecologica dei frutti del mare nel loro piatto.

Organizzato da:

  • Simone Libralato, Francesca Petrera – OGS – Istituto Nazionale di Oceanografia e di Geofisica Sperimentale
  • Jacopo Pasotti – Giornalista scientifico e ambientale
  • Area Marina Protetta del WWF di Miramare
  • Antico Caffè San Marco

Foto cortesia di Francesca Petrera – OGS